چرا استیو جابز تمام عمرش فقط سبزیجات خورد؟ و راهنمای تغذیه درست برای کارآفرین ها

فرض کنید شما توانسته‌اید بهترین ماشین جهان را طراحی کنید. یک طرح خاص و متفاوت که ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارد. اما بعد از ساخت ماشین شما بدون بنزین آیا ارزشی دارد؟ آیا می‌تواند حتی 1 متر حرکت کند؟

معمولاً افراد مبتدی که تازه می‌خواهد وارد عرصه کارآفرینی شوند فقط و فقط تمرکزشان را روی اصل کار می‌گذارند. آن‌ها از این مسئله غافل هستند که برخی مسائل جانبی بسیار مهم وجود دارد که می‌تواند سرنوشت هدفشان را تعیین کند. درواقع این مهم است که بدانید، هدفتان هرچقدر که صحیح روی کاغذ طراحی شده باشد بازهم این شما هستید که باید آن را با عملتان به واقعیت تبدیل کنید. پس اهمیت به وضعیت خودتان بسیار مهم است. یعنی اهمیت به جسم و روحتان بخش مهمی از الزامات رسیدن به هدف است که امروزه کمتر مورد توجه قرار می‌گیرد.

شما هم مانند همان ماشین هستید. برای که بتوانید حرکت کنید، پیش بروید و به هدف نزدیک شوید به بنزین نیاز دارید. بنزین شما همان تغذیه است. درواقع تغذیه هر فرد بخش اصلی تأمین انرژی مغز و فیزیک او را بر عهده دارد.

استیو جابز در تمام عمرش سبزیجات می‌خورد، کریستیانو رونالدو می‌گوید در فاصله بین دو مسابقه به‌جز تمرین، تمام تمرکزم بر تغذیه و استراحتم است. در ادامه با ما همراه باشید تا نتیجه مقاله تحقیقاتی دانشگاه هاروارد را برسی کنیم و ببینیم که تغذیه غلط، چه پیامدهایی بر تصمیم گیری شما خواهد داشت و اصلاً از چه مواد غذایی باید استفاده کنیم تا بتوانیم بهره‌وری مغز خود را افزایش دهیم.

» رابطــه غذا و مغز

تا به حال فکر کردید که مغز شما همیشه روشن است؟ شما همیشه در حال فکر کردن، یا حرکت کردن هستید. حتی در زمان خواب. درواقع حواس، تنفس و ضربان قلب شما 24 ساعت و 7 روز هفته در حال انجام است. این بدین معناست که مغز شما نیاز به یک منبع دائمی سوخت دارد. این سوخت از غذاهایی که در طول روز می‌خوریم تأمین می‌شود. و کیفیت سوخت نیز به طور مستقیم از کیفیت غذاها نشاءت می‌گیرد.

اگر بخواهیم ساده‌تر بیان کنیم باید بگوییم که عادت‌های غذایی شما و چیزهایی که می‌خورید به طور مستقیم بر عملکرد مغز و اخلاق شما تأثیر می‌گذارد. بیایید باهم چند نمونه کوتاه از تحقیقاتی که در این زمینه انجام شده است را بخوانیم

رژیم غذایی درست برای موفقیت!

» صبح خود را با قهوه شروع کنید

اولاً که مهم‌ترین وعده غذایی صبحانه است. یک کار آفرین قرار است چند برابر یک فرد معمولی از مغزش کار بکشد. نخوردن صبحانه نه تنها سلامتی شمارا به خطر می‌اندازد بلکه پروژه شما را با مشکل مواجه خواهد کرد.

علاوه بر مواد غذایی که در وعده صبحانه می‌خورید، سعی کنید روز خود را با خوردن یک فنجان قهوه شروع کنید. وجود کافئین و آنتی اکسیدان در قهوه باعث می‌شود تا مغز فعال شود. از جمله تأثیرات خوردن قهوه در مغز شامل مواد زیر است:

• کافئین سبب می‌شود تا مسیر آدنوزین که ماده‌ای شیمیایی برای خواب آلود کردن مغز است را مسدود شود.
• کافئین انتقال سرتونین به مغز را افزایش می‌دهد. به همین دلیل شما صبح بعد از خوردن قهوه احساس شادی می‌کنید و احتمالاً بروز تنش و بحث با همکارانتان بسیار کاهش می‌یابد
• تحقیقات نشان داده است خوردن قهوه قبل از انجام کارهایی که نیاز به تمرکز دارد باعث می‌شود تا عملکرد آن‌ها تا 20% بهبود پیدا کند.
• خوردن قهوه به صورت روزانه و مستمر احتمال بروز آلزایمر، بیماری‌های عصبی و پارکینسون را از بین می‌برد

» اسیدهای چرب ضروری

بدن انسان به شدت به اسیدهای چرب طبیعی نیاز دارد چیزهایی مانند اسیدهای چرب EPA و DHA موجود در روغن ماهی می‌تواند در تأمین آن به شما کمک کند. درواقع کسانی که DHA پایینی در بدنشان دارند تا 3 برابر بیشتر احتمال دارد که به آلزایمر دچار شوند. البته برای دریافت این اسید نباید زیاد ماهی مصرف کنید چون ممکن است دچار مسمومیت جیوه شوید. ولی در کل مواد غذایی زیر حاوی DHA هستند:

• ماهی‌های چرب مانند ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا
• کتان سیب زمینی
• گردو
• دانه کدو تنبل

» میان وعده‌ها

در طول روز و زمانی که در حال کار روی پروژه خودتان هستید باید به خاطر داشته باشید که نباید هیچ‌گاه احساس گرسنگی کنید. شکم خالی در نهایت به مغز خالی منجر می‌شود و شما از آنجا به بعد شروع به اشتباه و پرخاشگری خواهید کرد. پس نیاز به خوردن میان وعده‌های مفید دارید.

خوردن موادی مانند آجیل، کشمش، بادام هندی، کره بادام زمینی، فندق، کنجد و حتی شکلات تلخ سطح انرژی شما را برمی‌گرداند. درواقع ویتامین E موجود در این مواد غذایی کمک می‌کند تا دوباره موتور مغز شما جان تازه‌ای بگیرد. خوشبختانه این مواد غذایی شما

» غلات برای ناهار و ادامه کار

یک سری مواد غذایی مانند غلات هستند که به سلامت قلب کمک می‌کنند. اما احتمالاً می‌پرسید که چه ربطی به مغز دارند؟ پروفسور Pratt می‌گوید که همه اندام‌های ما وابسته به جریان خونی هستند که از قلب به آن‌ها می‌رسد.

خوردن مواد غذایی که از گندم، لوبیا، برنج، عدس، جوانه گندم و …. تشکیل شده باشد علاوه بر تزریق ویتامین ای، امگا 3 و کلسیم به بدن شما کمک می‌کند تا قلبتان بهتر کار کند و درنهایت مغز شما تصمیمات بهترین بگیرد. چنین مواد غذایی را بهتر است در برنامه ناهار خود بگنجانید تا برای کار در ادامه روز انرژی کافی را داشته باشید.

بیشتر بخوانید: رژیم غذایی محرمانه ای که فقط افراد موفق از آن خبر دارند

» چای می‌تواند به طور مدام انرژی شما را تجدید کند

شما در طول روز نیاز به ریکاوری مغزی دارید. خوردن قهوه از ظهر به بعد زیاد نمی‌تواند گزینه مناسبی باشد زیرا ممکن است تنظیم خواب شما را به هم بریزد و شب نتوانید خوب بخوابید. بنابراین لازم است که از یک نوشیدنی مفید دیگر استفاده کنید. در این بین بهترین گزینه نوشیدن چای است

شما می‌تواند هر ساعت یک فنجان چای بنوشید. مواد موجود در چای می‌تواند تمرکز شما را افزایش دهد، عملکرد حافظه‌تان را بهبود ببخشد و روحیه شما را تقویت کند. همچنین چای دارای آنتی اکسیدان قوی است که به نوعی جریان خون شما را تسویه می‌کند. خوردن چای سیاه یا چای سبز فرق چندانی ندارد.

چای از چیزهایی است که می‌تواند از از استرس‌تان کم کند. اگر مشکل جدی در مورد استرس دارید مقاله‌ی سه روش ناشناخته اما کارآمد برای رفع استرس را از دست ندهید.

مواد غذایی خوب برای مغز شما که باید در برنامه غذایی یک کارآفرین باشد:

• اسفناج
• روغن نارگیل
• زرد چوبه
• گردو
• چای
• بلوبری
• گوجه
• کلم بروکلی
• آووکادو
• تخم مرغ
• تمشک

» تأثیر مخرب سیگار بر مغز

اما حالا که با برخی از مواد غذایی مفید برای بهبود عملکرد مغزتان آشنا شدید بهتر فهرستی از مواد غذایی و چیزهایی که به مغزتان آسیب می‌رساند را داشته باشید تا بتوانید از مصرف آن‌ها جلوگیری کنید. یکی از شناخته شده ترین آن‌ها سیگار است.

محققان عقیده دارند که بیش از 100 ماده شیمیایی مخرب در سیگار وجود دارد که بعد از مصرف فوراً وارد مغز شده و به بخش BBB که یک محافظ امنیتی مغزی است آسیب می‌رساند. پس از آسیب دیدن این بخش، احتمال ایجاد بیماری‌هایی مانند سکته مغزی، زوال عقل، فراموشی و پرخاشگری افزایش می‌یابد.

» نوشیدنی‌های مضر

حالا به نوشیدنی‌های مضر می‌رسیم. متأسفانه امروز بیشتر نوشیدنی‌هایی که ما مصرف می‌کنیم کاملاً برای مغز ما مضر است. شما به عنوان یک کارآفرین باید به طور کامل مصرف نوشابه را از برنامه غذایی خود حذف کنید. مطالعات وزارت بهداشت ژاپن نشان داد که BVO و شیرین‌کننده‌های مصنوعی که در نوشابه‌ها وجود دارد به طور کامل سیستم عصبی مغز را تخریب می‌کند.

بدترین تأثیر نوشابه بر روی تمرکز و حافظه انسان است. مثلاً اگر شما در وعده غذایی ناهار خود نوشابه مصرف کنید تا 50% تمرکزتان را برای ادامه کارتان از دست خواهید داد. به همین دلیل در ژاپن در ابتدا مصرف نوشابه برای کارمندان و دانش آموزان در زمانی که مشغول به کار هستند کاملاً ممنوع است.

اگر مشکل جدی تمرکز کردن دارید تکنیک‌های برایان تریسی را برای غلبه بر حواس‌پرتی یاد بگیرید.

در اقدام بعدی نیز این کشور سطح BVO در نوشابه‌ها را به کمترین حد آن رسانده است. نوشیدنی دومی که یک کارآفرین نباید در طول روز از آن استفاده کند آبمیوه‌های بسته بندی (غیرطبیعی) است. این آبمیوه‌ها که در قفسه فروشگاه‌ها وجود دارند دارای مقادیر زیادی مواد نگهدارند و همچنین شیرین‌کننده‌های مصنوعی است که به اندازه همان نوشابه سلامت مغز را به خطر می‌اندازد.

و اما بدترین نوشیدنی که می‌تواند کسب و کار شما را که برای آن زحمت کشیده‌اید به کلی نابود کند الکل است. تازه‌ترین تحقیقات درباره الکل که در مجله BMJ به چاپ رسیده نشان می‌دهد که حتی مصرف بسیار پایین الکل در طول هفته می‌تواند سبب مرگ سلول‌های مغزی شود. بیشتر بیماری‌های روانی که به صورت ژنتیکی در فردی وجود ندارد، با مصرف الکل می‌تواند در مغز هر فرد شکل بگیرد. درواقع مصرف کنندگان الکل تا 80% بیشتر به بیماری‌هایی چون فراموشی، اختلال رفتاری، اختلال دوقطبی، شیزوفرنی و … دچار می‌شوند.

» سرخ کردنی‌ها

اگر یک نوع غذا را به عنوان سم برای کارآفرینان بخواهیم نام ببریم فست فود و انواع سرخ کردنی‌هاست. معمولاً افرادی که روی یک پروژه تمرکز می‌کنند وقت تهیه غذای مناسب برای خودشان را ندارند و به خوردن ساندویچ‌ها روی می‌آورند. مصرف چنین مواد غذایی بخصوص زمانی که در حال کار هستید به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.

درواقع فست فودها تا حد زیادی استرس شما را افزایش می‌دهند. این سرخ کردنی‌ها تا حد زیادی اسیدهای چرب مضر را وارد مغز شما می‌کنند که همین امر ضریب هوشی، قدرت تفکر، استدلال و تصمیم گیری شما در لحظه را به شدت کاهش می‌دهد.

اگر شما هم در ابتدای مسیر راه اندازی کسب و کار خود هستید. بدانید که یک برنامه غذایی سالم می‌تواند تأثیر فراوانی روی سلامتی مغز و سایر اعضای بدن شما بگذارد و درنهایت تأثیر آن را در کارتان خواهید دید. پس در کنار تمام برنامه‌ریزی‌هایی که برای کارتان انجام می‌دهید باید یک برنامه غذایی صحیح نیز داشته باشید. این نه فقط شامل شما، بلکه تمام گروه کاری شمارا دربر می‌گیرد.

در همین زمینه بیشتر بخوانید:

• چرا ایده شما برای کارآفرینی مهم نیست؟ و فقط به یک چیز احتیاج دارید
• غلبه بر خواب آلودگی با ترکیب جادویی چرت زدن و قهوه خوردن !
• استرس کاری زندگی تان را می بلعد، چطور باید جلوی آنرا بگیرید؟
• چطور انرژی و اشتیاق‌مان را مدیریت کنیم تا نتایج بیشتری در آخر روز بدست آوریم؟